Cheesecake vegano sin horno

Fue el cumpleaños de Álvaro ¡yeiiih! Lo que significa postre time. Me puse manos a la obra con un cheescake vegano sin horno listo en 30 minutos.

Mi primer acercamiento a la cocina fueron los postres y a su vez lo fueron hacía el veganismo. Quería hacerle un postre a Álvaro y fue cuando caí en cuenta todos los ingredientes de origen animal que contiene un postre.  

Nuestra vida es un poco nómada y si le añadimos el minimalismo y el zero waste pues el resultado es que no tenemos moldes para pasteles, lo cual tampoco es grave porque no tenemos horno.

Eso si los postres son mi debilidad y aprovecho cada ocasión para hacer uno. Solía preferir comprarlos, pero desde que vi las cantidades industriales de azúcar que les ponen más vale tomarse un tiempo y saber los ingredientes que vamos a comernos.

Así como ahora estamos sin horno, estuve sin coladores como por años hasta que conseguimos uno apoyando una buena causa.

Puedes ver más recetas veganas zero waste aquí

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Los cheesecake son muy versátiles. Antes los hacía de frutos rojos, pero debido a que vienen empaquetados con plástico lo sustituí con mango que al ser una fruta dulce necesita menos azúcar.  

Las desventajas de los postres crudos

  • Los anacardos son muy caros
  • Necesitan un tiempo de remojo para una mejor textura
  • Si lo haces con tofu viene en empaque de plástico a menos que se haga tofu casero. Dinos en los comentarios si sabes en donde conseguir frijoles de soya orgánica
  • Tienes que esperar 4 horas que se congele para que agarre consistencia
  • Después debe descongelarse para que se haga cremoso
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¿Cuántos utensilios y artefactos de cocina tienes que no usas hace más de tres meses?

Cheesecake vegano sin horno

… sin molde para pastel, sin refrigerador y sin azúcar refinada.

La dermatóloga me tiene prohibido consumir alimentos con índice glicémico alto, por eso solo como melasa negra que funciona también como regulador hormonal, azúcar de coco y dátiles.

Aquí puedes encontrar el índice glicémico de casi cualquier alimento.

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Receta

Para la base:

  • Media taza de dátiles
  • Media taza de cualquier fruto seco (nuez, almendras, anacardos, macadamias)
  • 100ml de agua tibia

Para la crema

  • 2 latas de crema de coco
  • 1 cucharada de lúcuma (opcional, es para dar sabor a lácteo)
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar de coco (opcional o añadir más al gusto)
  • 5 cucharadas de agar agar
  • 100 ml de agua

Para el topping

  • 3 mangos
  • 50ml de agua
  • 2 cucharadas de agar agar

Utensilios

  • Licuadora
  • Olla
  • Palita o cuchara de silicón
  • Cuchara y vaso medidor
  • El molde, que en nuestro caso es el colador con uno de los básicos del zero waste los wraps reutilizables

Preparación

Para la base:

  • Licua los dátiles con los frutos secos y el agua y ponlo en la base del molde.

Para la crema

  • Hierve los 100 ml de agua con las 5 cucharadas de agar agar hasta que esté una mezcla homogénea. Deja enfriar y cuando este tibia aún líquida agrega la crema de coco, la lúcuma, el azúcar de coco, el  jugo de limón y licua.

Mientras preparas el topping puedes refrigerar si quieres acelerar el proceso o dejar a temperatura ambiente

Para el topping

  • Nuevamente hacer la mezcla homogénea de agar agar con el agua, dejar enfriar y licuar los mangos

Colocar en el molde cuando la parte de coco ya este firme. Se puede decorar con coco deshidratado o rebanadas de mango.

Súper cremoso y listo para disfrutar rápido, sin congelar, descongelar y lo puedes llevar a reuniones sin temor que se derrita por el camino. Claro que se puede refrigerar por si hace mucho calor o porque así lo prefieras.

Etiquétanos en la foto de tu cheesecake, así más gente se anima a hacerlo. 

¡Únete al cambio!

Este blog está escrito en base a nuestras experiencias y aprendizajes que hemos adquirido a través de los años. 

Recuerda que cada cuerpo y hogar es único y requiere diferentes tiempos y soluciones.

Beat the Waste, es un camino de transformación holístico hacia una vida minimalista y saludable.